On te raconte
Louisette, c’est plus qu’une cave à manger.
C’est une histoire de goût, de transmission et de partage.
Notre projet est né d’une envie simple : créer un lieu vivant, chaleureux, où l’on se retrouve autour d’une table comme à la maison, mais avec l’exigence d’une vraie sélection.
En héritage, Louisette porte le goût du bon. Le respect des saisons. L’amour des produits sincères. Et surtout, le plaisir de partager.
Les assiettes sont pensées pour être mises au centre de la table. On goûte, on échange, on découvre.
Ici, le vin fait aussi parti de l'aventure.
Plus de 450 références composent notre carte : des petites quilles aux grands crus, des domaines confidentiels aux vignerons d’exception.
À tous les prix, pour tous les curieux, pour tous les passionnés.
Louisette, c’est l’idée qu’un bon vin se raconte.
Qu’un repas crée des souvenirs.
Et qu’un lieu peut devenir un rendez-vous.
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C’est ça, notre histoire.
Et c’est ce que nous avons envie de faire vivre, chaque jour.
Une vision, celle de notre chef, Jordan
Derrière chaque assiette, il y a une intention, une vision, celle de Jordan.
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​Formé à l’Hostellerie d’Aquigny, où il obtient son CAP puis son BP, Jordan construit très tôt des bases solides, guidé par l’exigence du geste et le respect du produit.
Il débute au restaurant Origine, où il met en pratique sa technique et affine son regard.
Il poursuit ensuite son parcours au Manoir de Surville, maison prestigieuse au sein de laquelle il perfectionne son savoir-faire et développe une cuisine plus précise, plus aboutie.
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Son passage au Café Perdu marque une nouvelle étape : Jordan y affirme sa créativité et forge sa réputation de chef audacieux, capable d’allier maîtrise et spontanéité.
Convaincu que la qualité naît à la source, il travaille en étroite collaboration avec des producteurs locaux, en circuit court. Les saisons rythment sa carte, les produits dictent ses inspirations.
Sa cuisine est vivante, sincère et engagée.
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Voyageur curieux, Jordan s’est nourri des cuisines du monde. Les traditions gastronomiques asiatiques, en particulier, influencent subtilement son univers : une pointe d’acidité maîtrisée, un équilibre des textures, une précision des assaisonnements.
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Alors chez nous, sa vision prend tout son sens :
une cuisine à partager, généreuse et exigeante,
où le goût est toujours le point d’équilibre.
